Hrusta skorjica, zračno testo, lepo zapečeni robovi in popolno stopljen sir niso le stvar recepta – pomembno vlogo igra tudi način peke.
Danes imajo ljubitelji pice na voljo več možnosti: klasično kuhinjsko pečico, kamado žar ali namensko pica peč. Katera je prava izbira za vas?
Poglejmo prednosti in omejitve posamezne možnosti.
Navadna pečica – najbolj dostopna izbira
Za večino ljudi je domača pečica prvi stik s pripravo pice.
Njena največja prednost je preprostost. Ne potrebujete dodatne opreme, zato lahko pico spečete kadar koli.
Prednosti
- vedno pri roki,
- brez dodatnega stroška,
- primerna za občasno pripravo pice,
- uporabna tudi za drugo kuhanje in peko.
Slabosti
- običajno doseže precej nižje temperature kot profesionalne pica peči,
- pica se peče dlje,
- težje dosežemo značilne zapečene robove in hrustljavo dno.
Če pico pripravljate nekajkrat letno, je domača pečica pogosto povsem dovolj. Če pa želite rezultate, podobne tistim iz picerije, boste hitro naleteli na njene omejitve.
Kamado – mojster vsestranskosti
Kamado je postal zelo priljubljen med ljubitelji peke na prostem.
Gre za keramični žar, ki odlično zadržuje toploto in omogoča pripravo različnih jedi – od steakov in reber do kruha in pice.
Prednosti
- zelo visoke temperature,
- odlično zadrževanje toplote,
- možnost priprave različnih jedi,
- značilen okus peke na oglju.
Slabosti
- potrebuje več časa za pripravo,
- zahteva nekaj učenja in nadzora temperature,
- ni namenjen izključno pici.
Če radi pečete na prostem in želite eno napravo za različne načine priprave hrane, je kamado odlična izbira.
Pica peč – ko želite rezultat, podoben piceriji
Pica peči so zasnovane z enim samim ciljem: pripravo vrhunske pice.
Njihova največja prednost je zelo visoka temperatura, ki omogoča hitro peko in ustvarjanje teksture, ki jo poznamo iz najboljših picerij.
Prednosti
- izjemno hitra priprava pice,
- zelo visoke temperature,
- hrustljavo dno in lepo zapečeni robovi,
- preprosta uporaba.
Slabosti
- specializirana naprava,
- namenjena predvsem ljubiteljem pice.
Za vse, ki redno pripravljajo pico doma in želijo doseči najboljši možni rezultat, je pica peč pogosto najbližje profesionalni izkušnji.
Kaj pa okus?
Veliko ljudi meni, da je skrivnost odlične pice v receptu.
Resnica je, da na končni rezultat vplivajo trije dejavniki:
- kakovost testa,
- sestavine,
- temperatura peke.
Prav temperatura je razlog, da pice iz picerij pogosto izpadejo drugače kot doma. Višja temperatura pomeni hitrejšo peko, bolj zračne robove in boljšo teksturo testa.
Zato se razlika med navadno pečico in namensko pica pečjo pogosto opazi že pri prvem ugrizu.
Katera izbira je prava za vas?
Izberite navadno pečico, če:
- pico pripravljate le občasno,
- ne želite dodatne opreme,
- vam je pomembna predvsem praktičnost.
Izberite kamado, če:
- radi pečete na prostem,
- želite eno napravo za več različnih jedi,
- uživate v eksperimentiranju z ognjem in temperaturo.
Izberite pica peč, če:
- ste navdušenec nad pico,
- želite rezultate, podobne piceriji,
- pripravljate pico pogosto,
- cenite hitrost in enostavno uporabo.
Zaključek
Vse tri možnosti lahko pripravijo okusno pico. Razlika je predvsem v tem, koliko vam pica pomeni in kakšne rezultate pričakujete.
Če je pica le občasna družinska večerja, bo domača pečica povsem zadostovala. Če želite vsestransko napravo za vrt in teraso, bo kamado odlična izbira. Če pa sanjate o hrustljavi skorjici, popolno zapečenih robovih in izkušnji, ki se približa pravi piceriji, potem je pica peč težko premagljiva.
Najboljša pica je navsezadnje tista, ki jo z veseljem pripravite in še raje delite z družino ali prijatelji.
